直面奶粉质量之困三聚氰胺事件影响仍未消2
2022-10-19 09:51:45
直面奶粉质量之困三聚氰胺事件影响仍未消(2)
以质量为圆心,画奶粉产业的圆
民以食为天。乳制品从奶头到嘴头的任何一个环节出了问题,都会在市场上引起巨大波动。2004年出现的安徽阜阳劣质奶粉事件,2005年曝光的浙江雀巢婴幼儿奶粉碘超标事件,2008年河北石家庄奶制品三聚氰胺污染事件……当年一系列乳品质量安全事件,至今让消费者心头还罩着挥之难去的阴霾。
必须像爱护眼珠一样爱护奶粉质量,当前的奶粉‘质量之困’不可怕,怕的是没有变危机为机遇的信心和勇气。农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果说:中国乳业始终要以质量为圆心,画奶粉产业的圆。面对严峻的挑战,中国奶粉业亟待化茧成蝶,亟待寻求新的突破。突破口在哪里?一是建立可靠的奶业质量体系。二是构建奶业健康发展体系。
这些年,通过贯彻落实《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》,中国乳业在打造放心奶工程方面已经取得了长足的进步,为进一步夯实奶粉质量创造了有利条件。
顾佳升表示,建立可靠奶业质量体系,核心是要解决产业集中度问题。要千方百计推进奶牛生产规模化、标准化,使产业集中度明显提高。产业集中度提高是一个系统工程,包括奶牛存栏快速增加,奶类总产量大幅增长,奶牛规模养殖加快推进,乳制品加工业快速发展,生产规模迅速扩大,乳制品产量持续增加,产品种类丰富多样,从而使乳业在最终产品上形成放心食品。
构建奶业健康发展体系,核心是要解决清洁奶源问题。要从养殖方式改造升级和乳品质量安全监管入手。目前,小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体,专用饲草饲料缺乏,饲养方式粗放,高产奶牛比例不高,高品质奶源不够。乳品质量安全监管方面,必须从根本上解决生鲜乳收购站点数量多,条件参差不齐,开办主体复杂,监管难度大等问题。乳品质量安全保障体系不健全,监管力量不足等现象必须得到纠正。还要规范投入品使用,增强防疫服务能力,加强环境保护,从而实现在源头上保障生鲜乳质量安全。
打造可靠的奶业质量体系和健康发展体系,需要制度保障。专家建议,要从完善市场监测预警、产业损害调查与贸易救济、市场价格形成机制等方面入手,建立和完善奶业市场监测预警体系,加强国内外奶价的监测和预警,严格执行液态奶标识制度,实现进口乳制品渠道和用途可追溯,建立奶农与乳品企业价格联动的利益分享机制,推行原料奶价格保险机制,保证奶业稳定发展。
量化奶粉质量指标,奶业转型升级站在新起点
在质量崛起的道路上,中国奶粉业在无声中酝酿着变革,许多地方都在行动。
抱着奶业质量崛起的雄心,年过花甲的著名乳业企业家邓九强来到河北省张家口市,建起了旗帜乳品股份有限公司。早年,邓九强参与创立了蒙牛乳业,在蒙牛经验的基础上,邓九强秉承集行业智慧、乘政策东风、融国际经验的宗旨,创立了现代牧业股份有限公司。截至目前,现代牧业在全国八个省共建万头规模奶牛养殖牧场22个,奶牛存栏数超过20万头,日产高品质生乳2600多吨。正是现代牧业探索的养殖与加工零距离一体化乳业发展新模式,使得旗帜奶粉从今年3·15投放市场开始,便具备高品质、高起点的身姿。
记者来到旗帜乳品在张家口察北万头牧场的生产基地,一体化奶粉生产模式立体地呈现在眼前。在整洁明亮的挤奶大厅,约2万头奶牛每天自发地排着队,整齐划一地来到挤奶转盘上安静地享受机器挤奶。邓九强说:你瞧,我们成功实现了生鲜乳奶源零运输、零中转,通过一根低温洁净管道将新鲜生乳在2小时内输送至加工环节,全程与空气隔绝,大大降低了原奶微生物滋生、繁殖的概率,保障了奶源的安全洁净和超低菌,浓缩前采用75度低温杀菌,最大程度保留牛奶中最宝贵的活性物质。
奶粉质量是什么?是具体化的量化指标。旗帜乳品的二个2是邓九强自信的关键。
一个2是其原奶每毫升微生物指标低于2万。国际标准又是怎么样的呢?顾佳升说,日本的最高标准是每毫升10万个菌落数,欧盟的最高标准是20万个。另一个2是从挤奶到加工在2小时内进行,可有效减少传统生产模式中原奶贮存和运输等多个环节中可能带来的污染,并使原奶中的免疫因子和营养成分得以最大限度保留。
旗帜乳品整合了世界顶尖生产技术,采用了先进的专属生产线,按照药品GMP标准设计严控生产流程,切实保证产品质量安全。此举,极大地提高了奶粉产业的生产效率和产业集中度。
百舸争流。伊利在奶粉质量体系建设上持续发力,建成中国首个母乳数据库,率先建设婴幼儿奶粉追溯体系。蒙牛、光明、娃哈哈,一个个具有深厚乳品禀赋的乳企不断借助资本、人才、技术各方面力量提高奶粉品质……
刘成果表示,中国人要把奶杯紧抓在自己的手上,这一天的到来,必须始终以质量为依托。
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