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白灵菇市场前景看好

白灵菇市场前景看好

白灵菇又称白灵侧耳，是近年来大面积进行商业性栽培成功的一种食用菌新品种。其菇体肥大、颜色洁白、菌肉细腻、质地脆嫩、久炖不绵、清爽滑润、味美可口、营养丰富，投放市场后深受人们的青睐。

我国白灵菇商品化生产始于北京，现在广东、新疆、河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙、青海、云南等亦有较大面积推广，据中国食用菌协会统计，2004年全国总产鲜品达3.5万吨。白灵菇的生产方式有三种：季节性设施栽培、冷房或山洞错季栽培和工厂化生产。近几年的栽培实践证明，利用自然温度季节性设施栽培白灵菇，适宜区在我国长江以北诸省。长江以南的华南地区也可栽培，但菇质稍为疏松，商品价值不如产于长江以北的好。

据悉，白灵菇市场在1999年秋，合同定货价为每公斤38－40元，广州市场每天销售鲜菇约1吨左右；到2000年夏最高飙升至每公斤90－140元。2001年夏季曾达每公斤100－200元，冬季稳定在每公斤30－40元。2002年夏季达每公斤80－90元，冬季降至每公斤20－30元。2003年是白灵菇价格跌入低谷的一年，最低价仅为每公斤2－3元。2004年白灵菇鲜菇价格又有回升，并且一直相对稳定，约每公斤20元。从今春的白灵菇市场销售来看，价格比去年同期略有提高。

纵观白灵菇近几年来的生产和市场，白而且利用最为广泛灵菇价格虽然波动很大，有风险，但仍受栽培者、经营者和消费者的青睐。主要有几个吸引人们关注的特点：一、商品形状备受广大餐饮业的欢迎，它适合炒、涮、炸、炖、煲、扒等各种烹饪方法，可作“素鲍鱼”入席、身价高。二、口感爽滑、细嫩，食用菌感觉极似鲍鱼，特别是耐煮耐炖，适合广大消费者口味；颜色洁白无暇，给人以美感，顿觉清爽。三、易保鲜耐贮藏，冷透后的产品运输15－17天，大多数打印机墨水材料在固化时会略有缩小加上市场7天的销售，没有什么闪失。适宜制罐，有利于扩展市场，深受国内外消费者的欢迎。四、营养丰富，蛋白质含量高达25％左右，还具有抗癌、防癌、抗氧化，提高机体免疫力作用。五、售价高，市场价格比一般食用菌高几倍，对栽培者有较大吸引力。